Gâteau au chocolat tout moelleux

Ce week-end j'ai réalisé que je ne vous avais pas encore fait partager la recette de mon gâteau au chocolat préféré ! Très chocolaté et avec seulement une cuillère à café de farine (le reste étant remplacé par de la poudre d'amandes) ce gâteau est juste délicieux, moelleux, léger, sublimé par son glaçage au chocolat et pour finir très facile à faire. A tester et déguster les yeux fermés !

Ingrédients pour le gâteau:

• 100 g de chocolat pâtissier
• 100 g de beurre mou
• 100 g de poudre d'amandes
• 100 g de sucre en poudre
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de farine
• 4 oeufs

Ingrédients pour le glaçage:

• 100 g de chocolat pâtissier
• 50 g de beurre mou

Faites fondre le chocolat au bain marie. Hors du feu, travaillez le chocolat à la spatule en incorporant le beurre par fraction jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.

Vous pouvez également faire fondre le chocolat et le beurre ensemble au micro-onde à 750W pendant 1min30 (temps pour 100 g de chocolat et 100 g de beurre).

Ajoutez un à un les oeufs battus en omelette, la farine tamisée, le sucre, les amandes en poudre et enfin la levure, tout en mélangeant au batteur électrique.

Préchauffez le four à 175°C (th.6), chaleur tournante.

Versez le gâteau dans un moule de 24 cm de diamètre (ou un moule à cake) et mettez-le au four pendant 35 minutes.

Vérifiez que le gâteau est bien cuit à l'aide d'un couteau.

Démoulez le gâteau encore tiède pour le glacer. Pour cela, faites fondre le chocolat au bain-marie (ou au micro-onde) et ajoutez le beurre en fouettant.

Versez le mélange sur le gâteau et étendez-le à la spatule.

Vous pouvez décorer ce gâteau de quelques fruits rouges (framboises, groseilles...) ou de quelques amandes émondées et le servir avec une crème anglaise ou un coulis de fruits rouges.

Mettez le gâteau au réfrigérateur et dégustez-le bien froid. Vous pouvez même faire le gâteau la veille et le laisser au froid toute la nuit, il n'en est que meilleur ! Bon appétit !


Crème anglaise (pour 4 personnes):

• 1 gousse de vanille
• 5 dl de lait
• 50 g de sucre
• 5 jaunes d'oeufs

Chauffez la gousse de vanille fendue en longueur et le lait dans une casserole. Otez du feu juste avant l'ébullition. Laissez infuser 15 minutes. Otez la gousse.

Mettez le sucre et les jaunes d'oeufs dans un saladier. Posez-le dans une casserole d'eau frémissante. Fouettez 2 minutes. Réchauffez le lait, versez-le très chaud, peu à peu, en fouettant sans arrêt.

Tournez sans arrêt (entre 7 et 10 minutes) jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe le dos de la cuillère en bois. Ne surchauffez pas, les jaunes pourraient coaguler. Dégustez chaud ou froid.