Tarte aux noix, miel & raisins

En ce premier jour de novembre je partage avec vous la recette d'une de mes tartes préférées. Il s'agit d'une tarte aux noix caramélisées dans du miel et du sucre. Un vrai délice sucré pour tous les gourmands !

Ingrédients (pâte):

• 200 g de farine
• 80 g de sucre en poudre
• 80 g de beurre
• 1 oeuf
• 2 cuillères à soupe d'eau
• sel

Ingrédients (garniture):

• 200 g de cerneaux de noix
• 100 g de raisins sultanines ou autre
• 140 g de miel
• 60 g de sucre de canne
• 120 g de crème fraîche
• 30 g de beurre

Mettez la farine dans un saladier, faites un puits, cassez-y l'oeuf, ajoutez l'eau, le sucre, le sel et mélangez.

Ajoutez le beurre en petits morceaux et mélangez avec la main afin d'obtenir une boule de pâte un peu molle que vous placez au réfrigérateur pendant 1h.

Étalez la pâte puis foncez un moule beurré et piquez le fond avec une fourchette. Posez sur la pâte un grand morceau de papier cuisson ou papier aluminium et versez dessus des billes en céramiques ou des lentilles.

Faites cuire à blanc à 210°C (th.7), chaleur tournante, pendant 20 minutes. Sortez le moule du four, ôtez le papier et laissez refroidir.

Mettez le beurre dans une grande poêle sur feu moyen, ajoutez les raisins, les noix et faites chauffer pendant 1 minute.

Ajoutez le miel et le sucre, attendez l'ébullition, baissez le feu (doux) et attendez que le miel et le sucre caramélisent et atteignent une couleur blonde.

Ajoutez alors très vite la crème fraîche, mélangez bien et versez le tout dans la tarte. Laissez refroidir. Servez tiède de préférence. Bon appétit !