Tarte à la rhubarbe

Aujourd'hui je vous retrouve avec une recette de saison, la tarte à la rhubarbe. Fondante et adoucie par la crème fraîche qui se trouve à la fois dans la pâte et la garniture, cette tarte fine en bouche et juste acidulée comme il faut vous apportera vitamine C, douceur & gourmandise !

Ingrédients pour la pâte:

• 250 g de farine
• 125 g de beurre ramolli
• 1 jaune d'oeuf
• 5 cl de crème fraîche liquide
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
• 1 pincée de sel

Ingrédients pour la garniture:

• 600 g de rhubarbe
• 125 g de sucre en poudre
• 2 oeufs
• 15 cl de crème fraîche liquide

Préparez la pâte: tamisez la farine dans un saladier. Ajoutez le sel et le sucre. Creusez un puits au centre. Ajoutez-y le beurre en morceaux, le jaune d'oeuf et la crème. Mélangez rapidement avec une fourchette puis ramassez la pâte en boule sans la pétrir. Laissez reposer 30 min au réfrigérateur.

Entre-temps, effilez les tiges de rhubarbe. Coupez-les en petits morceaux. Mettez-les dans un saladier avec 100 g de sucre en poudre et laissez macérer 30 minutes.

Préchauffez le four à 180°C (th.6), chaleur tournante.

Étalez la pâte. Foncez-en un moule de 26 cm de diamètre ou un cercle à tarte. Égouttez la rhubarbe en la pressant entre les mains et garnissez-en le fond du moule. Faites cuire 20 minutes au four.

Dans un bol, versez le jus rendu par la rhubarbe. Ajoutez-y 25 g de sucre, les oeufs entiers, puis la crème fraîche en fouettant vivement.

Versez cette préparation dans le fond de tarte, sur la rhubarbe, puis remettez au four. Poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 minutes. Si vous voyez que votre tarte n'est pas assez cuite, n'hésitez pas à rajouter du temps de cuisson.

Sortez la tarte du four, laissez tiédir puis démoulez avant de servir.

Vous pouvez accompagner cette tarte d'une petite coupelle de crème fraîche.

Bon appétit !