Carrot cake

J'ai découvert cette pâtisserie il n'y a pas longtemps dans un salon de thé pas très loin de chez moi. Assez sceptique au départ, puisqu'il est en effet assez surprenant de manger "un gâteau aux carottes", j'ai finalement trouvé ça moelleux et excellent, au point que je me suis dit qu'il fallait absolument que je teste une recette! Voici donc ma recette du Carrot cake. Je suis partie sur les ingrédients de base de la recette du Rose Bakery que j'ai ensuite améliorée à ma façon en ajustant les proportions et en l'agrémentant de noix de pécan, ce qui apporte un léger croquant au gâteau. Un vrai régal !

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes):

• 2 oeufs
• 115 g de sucre en poudre
• 150 ml d'huile de tournesol
• 5 à 6 petites carottes fanes
• 150 g de farine fluide blanche
• 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 cuillère à café de levure
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• une pincée de sel
• 75 g de noix hachées
• 40 g de noix de pécan concassées grossièrement

Dans un premier temps, cassez les noix et hachez-les afin d'obtenir une poudre très fine.

Râpez les carottes assez finement. Si vous jugez que vos carottes ne sont pas assez finement râpées, passez-les ensuite au hachoir (ce que j'ai fait ici).

Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante.

Dans un bol, battez les oeufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange léger et aérien. Ajoutez-y l'huile de tournesol et battez quelques minutes supplémentaires.

Ajoutez la levure, la cannelle, le bicarbonate de soude, le sel, la farine, les carottes hachées et les noix dans la préparation.

Ajoutez également les noix de pécan, chacune coupée à peu près en deux ou trois morceaux.

Beurrez un moule rond puis versez-y la préparation.

Faites cuire votre Carrot cake pendant 30 minutes, pas plus !

Ingrédients pour le glaçage:

• 63 g de beurre non-salé
• 125 g de cream cheese (ici j'ai pris du Philadelphia)
• quelques gouttes d'extrait de vanille
• 50 g de sucre glace

Battez le beurre et le cream cheese jusqu'à obtention d'une crème homogène.

Ajoutez l'extrait de vanille et le sucre glace. Mélangez bien le tout.

Lorsque le gâteau est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir.

Une fois le gâteau bien refroidi, glacez-le. Parsemez sur le dessus du pralin ou des noix et noisettes concassées grossièrement.

Bon Carrot cake et bonne dégustation, j'attends vos avis !