Crêpes

Alors que l'on vient tout juste de se remettre des galettes des rois bourrées de frangipane et autres garnitures, il est déjà temps de passer à une autre gourmandise: les crêpes ! En effet c'est bientôt la chandeleur ainsi que mardi gras, deux fêtes et deux jours très gourmands, qui auront lieu cette année respectivement les 2 février et 4 mars. J'ai donc décidé de vous livrer, aujourd'hui et en avance, ma recette des crêpes.

Je vous rappelle que vous pouvez également retrouver ma recette des galettes de blé noir déjà présente sur le blog.

Ingrédients (pour une dizaine de crêpes environ):

• 3 oeufs
• 50 cl de lait
• 50 g de beurre fondu
• 250 g de farine de froment
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 1 cuillère à café de sel fin

Mettez la farine, le sel et le sucre dans un saladier et creusez le centre.

Cassez les oeufs dans un bol et fouettez-les vivement avec le tiers du lait.

Versez-les petit à petit sur la farine, sans cesser de tourner pour les incorporer au fur et à mesure.

Mélangez avec une spatule en ramenant peu à peu la farine des bords vers le milieu.

Ajoutez progressivement le reste du lait, en remuant toujours, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et sans grumeaux. S'il reste des grumeaux dans la pâte, filtrez-la à travers une passoire ou un chinois.

Incorporez le beurre fondu en fouettant vivement.

Laissez reposer 1 heure à température ambiante avant de faire les crêpes. Généralement je prépare même la pâte à crêpes la veille pour le lendemain, les crêpes sauront d'autant plus fines que la pâte aura longtemps reposé (ne pas dépasser 48h toutefois).

Cuisson:

A l'aide d'un papier absorbant, enduisez légèrement d'huile une poêle à revêtement antiadhésif. Versez une louche de pâte, inclinez la poêle dans tous les sens pour bien l'étaler et faites cuire 1 minute environ, jusqu'à ce que les bords de la crêpe commencent à dorer. Rajoutez de temps en temps des noisettes de beurre sous la pâte en la soulevant légèrement.

Retournez la crêpe à l'aide d'une spatule et faites cuire l'autre côté de la même manière.

A vos poêles et à vos crêpes ! Bonnes fêtes !