Gâteau de Pâques au chocolat

Nous voilà bientôt à Pâques (et oui...déjà)! Pour beaucoup d'entre nous ce jour est synonyme d'un bon repas avec un dessert bien gourmand. Et rien de tel pour fêter ça qu'un délicieux gâteau au chocolat ! Je vous avais déjà proposé il y a quelques semaines un moelleux au chocolat à base de poudre d'amandes. Je reviens aujourd'hui avec une nouvelle recette simple de gâteau au chocolat moelleux et onctueux, très chocolaté et qui s'accompagne parfaitement d'une petite crème anglaise. Pour changer du traditionnel nid de Pâques j'ai décidé de faire un gâteau en forme d'oeuf que j'ai sublimé en le recouvrant d'une ganache au chocolat noir et chocolat au lait (recette de Philippe Conticini) et en y ajoutant des billes en sucre, des macarons, de la pâte d'amandes et les incontournables petits oeufs en chocolat. Un régal !

Ingrédients pour le gâteau (pour 6 personnes):

• 200 g de chocolat noir
• 150 g de beurre mou
• 6 oeufs
• 100 g de sucre en poudre
• 50 g de farine
• 2 sachets de sucre vanillé

Cassez les oeufs en séparant le blanc des jaunes, mettez les blancs dans un saladier et laissez les jaunes dans leur demi-coquille.

Coupez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie ou, mieux, 1min30 à 750W avec le beurre au micro-ondes.

Lorsque que le chocolat est fondu, lissez-le, retirez-le du feu ou du four à micro-ondes, ajoutez le beurre (si vous ne l'avez pas fait fondre avec le chocolat), le sucre, mélangez à l'aide d'une spatule et, lorsque tout le beurre est incorporé, ajoutez les jaunes, un à un, en mélangeant soigneusement après chaque jaune.

Ajoutez la farine et mélangez.

Préchauffez le four à 160°C (th.4), chaleur tournante.

Battez les blancs en neige ferme et ajoutez le sucre vanillé. Incorporez la préparation au chocolat aux blancs en neige à la spatule en faisant attention de ne pas casser les blancs.

Beurrez votre moule. Versez-y la pâte, glissez-le au four et mettez à cuire 25 à 30 minutes (selon la taille de votre moule).

Lorsque le gâteau est cuit, démoulez-le et laissez-le refroidir sur une grille à pâtisserie.

Ingrédients pour le glaçage:

• 60 g de chocolat noir
• 20 g de chocolat au lait
• 5 cl de lait demi-écrémé

Faites chauffer le lait. Retirez du feu juste avant l'ébullition. Faites fondre les deux chocolats (noir et lait) cassés en morceaux au bain-marie. Ajoutez le lait chaud et mélangez le tout au fouet pendant 2 minutes pour obtenir un glaçage fluide, lisse et brillant.

Versez le glaçage au chocolat sur le gâteau, de manière à le recouvrir entièrement, y compris sur les côtés. Tapotez légèrement la grille pour enlever l'excédent de glaçage et placez le gâteau au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Laissez parler votre imagination et décorez le gâteau d'oeufs en chocolat, de billes en sucre, de pâte d'amandes...

On peut accompagner ce gâteau d'une crème anglaise. Je vous donne ma recette ci-dessous.

Ingrédients pour la crème anglaise (pour 4 personnes):

• 1 gousse de vanille
• 5 dl de lait
• 50 g de sucre
• 5 jaunes d'oeufs

Chauffez la gousse de vanille fendue en longueur et le lait dans une casserole. Otez du feu juste avant l'ébullition. Laissez infuser 15 minutes. Otez la gousse.

Mettez le sucre et les jaunes d'oeufs dans un saladier. Posez-le dans une casserole d'eau frémissante. Fouettez 2 minutes. Réchauffez le lait, versez-le très chaud, peu à peu, en fouettant sans arrêt.

Tournez sans arrêt (entre 7 et 10 minutes) jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe le dos de la cuillère en bois. Ne surchauffez pas, les jaunes pourraient coaguler. Dégustez chaud ou froid.

Et vous, que comptez-vous faire comme dessert pour Pâques ?

Joyeuses Pâques !

Moule antiadhésif oeuf de Pâques WILTON: ThemaDeco

Chocolats de Pâques: Jeff de Bruges