Macarons façon fraisier

Il y a quelques jours j'ai voulu profiter des dernières fraises de la saison pour faire un dessert estival. C'est donc une recette de macarons façon fraisier que je vous propose aujourd'hui, réalisés avec la Mara des bois, variété très parfumée au goût de fraise des bois comme son nom l'indique. Avec une garniture à base de chantilly, cette pâtisserie est légère et fruité comme je les aime. Alors si vous avez un peu de temps dans les jours qui viennent et que vous avez envie de profiter des dernières récoltes de fraises je vous conseille vivement ce dessert.

Charlotte au chocolat & aux fruits rouges

Souvenez-vous l'année dernière je vous proposais une recette de Charlotte aux fraises à cette même époque. La fête des mères approchant à grands pas je me suis dit que j'allais profiter de l'occasion pour vous livrer une recette de charlotte encore plus gourmande puisque celle-ci allie chocolat et fruits rouges. Un dessert gourmand donc mais frais et tout en légèreté car le chocolat est monté en mousse. Et comme on le sait si bien, le chocolat et les fruits rouges font toujours bon ménage :)

Gâteau à l'épeautre, aux fraises & au citron

Je suis définitivement tombée amoureuse des gâteaux à l'épeautre. En plus de donner plus de relief et de saveur aux gâteaux, cette farine ancienne permet d'obtenir un résultat plus sain. Alors quand un fruit de saison comme la fraise s'y mêle, la dégustation ne peut se résumer qu'à une explosion de saveurs en bouche. L'alliance du biscuit moelleux, des fraises, du sirop d'érable, de la pointe d'acidité apportée par les zestes de citron et de la douceur de la crème est un délice !

Si vous n'avez jamais eu l'occasion de goûter ou de faire un gâteau à base de farine d'épeautre je vous conseille vraiment de vous laissez tenter. Croyez-moi vous ne regretterez pas le voyage et ce sera certainement le premier d'une longue série !

Charlotte aux fraises & biscuits roses de Reims en étages

Il s'agit certainement du plus gros gâteau que je vous ai proposé ici jusqu'à présent. Ce gâteau je l'ai réalisé à l'occasion de l'anniversaire de ma maman dimanche dernier. Très festif, léger et facile à découper (on ne dirait pas comme ça hein ;)), ce délicieux dessert de saison ravira vos convives quelle que soit l'occasion !

La Tarte aux fraises

Le week-end dernier j'ai eu envie de profiter à fond de la fin de l'été et des dernières fraises de la saison en réalisant une tarte aux fraises. Je suis donc partie à la recherche de LA tarte aux fraises.

Voila maintenant près d'un an que je suis abonnée au magazine 750g et dans le numéro de juillet-août le sujet du Raid pâtisseries était justement "A la recherche des meilleures tartes aux fraises". J'ai donc fait confiance au magazine et j'ai testé leur coup de coeur : La tarte aux fraises de Jacques Genin. Une tarte composée de fraises acidulées, posées sur une fine couche de crème pâtissière à la vanille et sur un fond d'amande moelleux. Le tout sur une pâte sucrée parfumée à la vanille.

Certaines d'entre vous m'avez déjà demandé ici ou sur Instagram si j'avais une recette de tarte aux fraises à leur conseiller, et bien celle-ci est juste divine !

Fraisier de quatre-quarts

Après deux petites semaines d'absence ici je vous retrouve aujourd'hui avec une recette toute simple et très facile à réaliser. Si vous n'avez jamais osé vous lancer dans la réalisation d'un Fraisier par peur de le rater ou tout simplement parce que vous n'avez pas le temps, j'ai la solution avec cette alternative à la recette traditionnelle.

Dans ce fraisier simplifié, le quatre-quarts fait office de génoise tandis que la traditionnelle crème mousseline est remplacée par un mélange mascarpone-crème fraîche (gros gain de temps à ce niveau!). Un dessert rapide et frais donc, parfait pour les beaux jours d'été ! J'espère que la recette vous plaira.

Je tenais aussi à vous remercier pour votre engouement sur Instagram vis-à-vis de ce dessert dimanche dernier, ça fait toujours plaisir à voir :)

Gâteau aux fruits rouges

Après la Pavlova à la rose, aux fruits rouges & aux pistaches je reviens ici avec un deuxième coup de coeur pour l'un des desserts du livre d'Amber Rose. Facile à réaliser, ce gâteau a la particularité d'être fait avec de la farine d'épeautre. Cette dernière remplace le sucre et la farine ultra-raffinés pour donner plus de relief et de saveur et obtenir un résultat plus sain.

En plus d'être sain et beau visuellement, l'alliance du biscuit moelleux, des fruits rouges acidulés et savoureux, ainsi que du glaçage à la crème est à tomber ! Et ce qu'il y a de bien pratique avec ce gâteau c'est que vous pouvez utiliser n'importe quels fruits d'été :) C'est un dessert que je referai certainement très vite !

Pavlova à la rose, aux fruits rouges & aux pistaches

Il y a environ deux mois je vous proposais de remporter trois exemplaires du magnifique livre « Délicieux desserts aux fruits de saison » d'Amber Rose. Je n’avais malheureusement pas encore eu l’occasion de tester l’une de ses recettes mais voilà qui est maintenant chose faite puisque j’ai décidé de réaliser le week-end dernier, et pour la première fois, une Pavlova. Je me suis basée sur l’une des recettes d’Amber Rose que j'ai légèrement modifiée.

Croustillante à l’extérieure et moelleuse à l’intérieur, la Pavlova est un dessert à base de meringue, généralement nappée de crème fouettée et recouverte de fruits. Puisque nous sommes en pleine saison des fruits rouges j'ai choisi ici d'en mettre plusieurs: groseilles, mûres, fraises, fraises des bois & framboises. Légère et gourmande, cette Pavlova est un régal ! J’espère que cette recette vous plaira !

Mousse de fraises, menthe & chantilly

En ce premier dimanche de Juin j'avais envie d'un dessert léger et fruité, un dessert qui fasse venir les beaux jours et le soleil dans ma cuisine ! Je me suis donc lancée dans la réalisation d'une mousse de fraise, allégée par des oeufs en neige et adoucie par la chantilly. Un vrai régal ! J'espère que ce petit dessert simple et ultra rapide à réaliser vous plaira :) Bonne fin de dimanche !

Charlotte aux fraises & biscuits roses de Reims

Après vous avoir donné la recette de mon fraisier, je reviens avec une nouvelle recette de saison à base de gariguettes: la charlotte aux fraises. J'ai décidé de la faire avec des biscuits roses de Reims qui sont à mon goût meilleurs que les biscuits à la cuillère et apportent une touche colorée à la Charlotte. Très facile et rapide à réaliser, ce dessert qui se sert frais est délicieux et léger !

Cheesecake aux fruits rouges

Aujourd'hui c'est une recette de cheesecake que je vous propose, celle de Yann Brys, directeur de la création Dalloyau. Que dire de ce cheesecake à part qu'il est savoureux, fondant, frais, fruité et surtout très léger puisque la mousse est à base de mascarpone. Un délice visuel et gustatif pour ce début de printemps que je vous recommande vivement !

Le Fraisier (et le retour des gariguettes!)

Les gariguettes font enfin leur grand retour sur les étals des marchés pour ma plus grande joie (et la vôtre aussi j'en suis certaine)! Nous voilà enfin au printemps et quoi de mieux pour fêter ces deux arrivées que de vous livrer ma recette du fraisier, un entremet classique et quasiment incontournable pendant la belle saison. Cette recette est composée d'une crème mousseline allégée en beurre, de sorte à ce que vous n'ayez aucun complexe à reprendre une part de ce délicieux fraisier qui reste tout de même très gourmand !

Macarons façon burgers

Il y a deux semaines une lectrice m'a lancé un défi sur Instagram: réaliser des macarons façon burgers ! C'est un dessert qui m'était déjà venu à l'esprit car je trouve l'idée du trompe l'oeil très originale et le rendu très appétissant. C'était donc l'occasion ou jamais et avec grand plaisir que je me suis lancée dans la réalisation de ces mini hamburgers sucrés.